十分美味水煮三道鱗的做法
簡介:
三道鱗鯉魚就是德國鏡鯉,是鯉魚的一個德國品種,肉比較多,鱗片特別少,以前釣起來感覺很驚奇,聽人說這種鯉魚是浮起來在水中吃食的,所以用拉餌比較好釣!但是感覺還是比較少吧,一般釣了養在魚缸裡玩。家裡的魚缸是個大瓦缸,裡邊放了一隻荷花。自從這條魚到了缸裡,缸裡就變得很渾濁了,幾乎看不到荷花和那些小魚小蝦。但就這麼養著,有天下雨,也不知道是氧氣足還是水多,這傢伙跳出來了,然後,幾乎玩完。我就把丫按在案板上給收拾了!好吧,其實是老婆想吃魚了,然後我看著老婆憔悴的臉蛋,彷彿缺乏了什麼膠原蛋白,她眼中那一汪泉水帶著幽怨,彷彿怪我平時總釣魚沒多在家陪陪她,我能說什麼呢?開刀!今晚不夜釣了!
用料:三道鱗鯉魚 豆瓣醬 料酒 澱粉 胡椒粉 雞蛋 火鍋底料 豆芽 海帶 蔥薑蒜 鹽 香菜等
做法步驟:
1.三道鱗殺乾淨,去掉那可憐的一點鱗,表面洗淨,腮,魚線都去了。
2.魚頭和身子,骨頭之類留下,然後魚肉切成片待用,前者煮湯,後者用來油炸。
3.魚肉打上蛋清,加澱粉,胡椒粉醃製。醃好後在熱油中炸一遍即可。
4.豆芽和海帶,一些油菜或者其他青菜,在水中炤一遍,也就是過水。
5.豆瓣醬炒香,其實我用的是火鍋底料。但是正宗做法是炒豆瓣醬。炒完後加入水,加魚頭魚骨煮湯,然後竄入魚片。
6.加豆芽,燒一勺熱花椒油,澆在其上即可。
小貼士:鯉魚肉腥,去掉魚體側的魚線即可。
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