魚滋漁味:酸甜的香蔥醋魚
香蔥醋魚,既有魚的鮮嫩,又有酸甜的味道。這道菜分享給各位。
食料準備:
大鯽魚、香蔥、姜、醋、醬油、白胡椒面、料酒、鹽、糖。
做法步驟:
1、大鯽魚一尾、宰殺以後在背部輕輕斜切幾刀。(鯽魚肉薄不用碼味)
2、鍋內加豬油少許至六成油溫後鯽魚下鍋煎至兩面黃撈出備用(這時的鯽魚是五成熟。火哥特別提醒:下油鍋前一定要確定鯽魚不再蹦躂,並準備鍋蓋以防不測,否則後果很嚴重,你燙傷了火哥會很傷心!)
3、煎魚剩下的油加入薑片和蔥段煸香。
4、加水(水不要多)。
5、加入醬油、白胡椒面、料酒、鹽和一點點糖並燒開。
6、鯽魚再次下鍋這次直接燒熟。
7、撈出燒熟的鯽魚。
8、鍋內湯汁撈出姜蔥不要後加醋勾芡(一定要最後加醋、要不然這道菜就是怪味了,切記切記!)
9、芡汁適當濃一點(你的廚房這時瀰漫著濃濃的醋香)。
10、將勾芡以後的醋汁澆在魚上(這道菜完全沒必要加各種精哦)。
11、撒上蔥花上菜了。
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