魚滋魚味:酥香可口的烤鯽魚
鯽魚味道鮮美大家都知道,不過味道鮮的鯽魚小刺特多,對不怎麼喜歡挑刺的吃貨可是帶來很大煩惱,所以很多主婦做鯽魚都是用來煲湯,到時候喝湯就可以了。不過喝湯喝多,相比你也膩煩,這裡分享下微波爐香烤鯽魚的做法。讓大家品嚐酥香的鯽魚吧!
原料:鯽魚1條(約400克)、蔥白1段、姜3片、香菜2根、小米椒2根、香蔥1根。
調料:鹽1/2茶匙(3克)、生抽2茶匙(10ml)、白酒1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5克) 香醋2茶匙(10ml)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、孜然粉1/2茶匙(3克)、香油1湯匙(15ml)。
香烤鯽魚做法:
1、鯽魚去鱗去內臟,去掉腹中的黑膜,清水洗淨後在魚身上斜切幾刀,蔥白切小條,香菜切碎,香蔥切碎,小米椒切小圈。
2、魚放入容器中,撒鹽(魚身和魚腹中都要抹勻),生抽,白酒,糖,香醋,白胡椒粉,蔥條,薑片,小米椒用手抓勻,醃1個小時(最好放入冰箱冷藏)。
3、取出醃好的魚,蔥,姜,小米椒扔掉不要,魚身上刷香油,放入刷了油的烤架上,200度,中層,烤15分鐘左右,取出翻面,表面再刷香油,撒孜然粉,蔥花,香菜碎,再放入烤箱裡烤2分鐘即可。
注意:
1、鯽魚不要買過大的,重量在6兩左右比較合適。太大的魚不容易烤酥香,太小的又沒有肉。
2、醃魚的時候最好把魚放冰箱,如果有時間的話最好醃製的時間長一點,這樣更入味更好吃。
3、烤的過程中可以給魚翻個面,這樣另一面也能受熱均勻,表皮變脆,更好吃。
4、記得要在烤箱底層放一個鋪了錫紙的烤盤,可以接住烤制過程中滴落下來的油,方便清潔,直接把錫紙扔了就OK,不然烤箱的清理絕對夠你頭疼的。
5、這個烤魚的時間你可以自己掌握,烤的越久,越入味,而且表皮會越酥脆,記得勤觀察著點哦。
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