魚滋漁味:開胃的冬瓜豆腐魚
冬瓜味甘、性寒,有利尿、清熱、化痰、解渴等功效,和魚同做,還有解魚毒的作用。豆腐的營養價值也很高,可調和脾胃,消除脹滿,通大腸濁氣,清熱散血;與魚同食,既有魚的香味,又有一股淡淡的豆香,吃起來嫩滑可口,對食慾不振的人有促食作用。而鯽魚味道鮮美,對食慾不振,脾胃虛弱的人也有很好的食療作用。下面說一道冬瓜豆腐魚的做法,為各位開開胃。
食料準備:
野鯽魚、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、雞精、醋、鹽。
烹飪技巧:
1、把魚洗淨,魚肚子的黑膜去掉,否則會很腥的。
2、燒熱油,放入姜塊,翻炒幾下,把魚放到鍋裡,火不能太大,否則會容易燒焦。
3、放姜的時候要放點鹽。
4、若是怕魚太腥,可以用鹽醃醃魚,大概醃10分鐘左右就行了,然後再把魚沖洗乾淨。
5、小火的,慢慢的把魚煎香,不用翻來翻去,煎好一邊又一邊就行了。這樣煎煎,主要是有點香味,以及魚湯無那麼腥。
6、油不要放太多,否則湯就太油膩了。只要鍋夠熱,鍋裡有薄薄一層油就行了。然後加水、豆腐、加冬瓜,蓋上蓋煮就行了。
7、水開了再煮三、兩分鐘魚就差不多熟了。魚熟了慢慢撈起來,還是整魚的。水開了小火就行了。
然後加點香菜、一點點醋、雞精什麼的調調味就差不多了。湯做好了,倒出來。
8、鍋裡放點油,多點也行,也可以把魚湯的姜塊撈出來放入油裡,加新切點薑絲也行。
9、油熱了,加入醬油,醬油加多些就不用加鹽了。小火就行了,大概醬油開了,放入薑絲、蔥絲、辣椒絲等。隨便翻炒後倒入魚身上。
10、最後加幾條香菜就可以吃了。蔥絲可以多放點,味道很好。
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