咸鲜可口豆瓣鲫鱼的做法
简介
鲫鱼含有大量优质蛋白质易于消化吸收,而且胆固醇含量极低,是高血压、冠心病、心脑血管疾病人补充蛋白质很好的途径,经常吃鲫鱼能够有效的提到人体免疫力,增强体质。鲫鱼肉质细腻鲜嫩,蒸着吃、炖着吃、做汤喝都是不错的选择。今天我就跟大家分享一道炖鲫鱼的做法--豆瓣鲫鱼。
用料 鲫鱼 豆瓣酱 辣酱 葱姜蒜 香菜 料酒 酱油 盐
做法步骤
1、把鲫鱼以及辅料全部洗干净,在鲫鱼上打上花刀,把葱姜蒜、香菜改刀备用。将鲫鱼放入油锅中煎至双面金黄,捞出备用。
2、在锅中放适量底油,放入葱姜蒜,煸炒出香味,再放入适量豆瓣酱、辣椒酱,放入鲫鱼,倒入适量开水
3、炖煮10分钟后,将鲫鱼盛出,把锅里的汤汁勾芡,均匀淋在鲫鱼上,撒上香菜,一道美味的豆瓣鲫鱼就做好了
小贴士
1、鲫鱼土腥味很重,使用前要洗干净,去除黑膜腥线
2、烹饪过程中放入少许醋、料酒都会很好的去除腥味
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