鯽魚豆腐湯的做法,分享一下。
今天不釣魚,中午吃的鯽魚豆腐湯,忽然心血來潮,就分享一下做法吧!不是裝高深,的確是對自己的廚藝有信心。當然,廚藝好的多了去了,我在這裡只是拋磚引玉,希望高手烹飪大師說出自己的做法,以供大家共同學習,共同提高釣技的同時,也共同提高廚藝,兩全其美,實乃人生一大塊事。
說句實話,魚這東西,我認為你做的好吃,比啥肉都好吃,做的不好,比老酸菜都難吃。作為一名合格的釣魚人,不但要會釣魚,還要學會烹飪魚。只有這樣家人才不那麼反對你去釣魚。說到這裡,有的釣友會說,我不吃魚,我只是愛好釣魚,釣了就放生了。當然這個沒錯!釣魚到一定的境界,的確是往家裡拿魚的機會少了,帶回家的也是留大放小。這很好。不但保護了資源,也玩的開心。魚的繁殖期更提倡大家放生,就算想吃也就帶回一餐的就可以了。但是事無絕對,物極必反。你要是一年到頭不停的出釣,一條魚都不往回拿,一條魚都不給家裡人吃,你可以想想家裡人對你啥看法?他們肯定是在說你敗家,或者腦子有病,當然一家人全部都不吃魚的例外。大款也不在此列,畢竟人家有錢,人家釣魚就是圖個好玩,圖個清閒。
扯遠了,說回正題,今天先說說做鯽魚豆腐湯,很多盆友做鯽魚湯的時候不知道如何煎魚,每次煎魚不是粘鍋,就是煎破的不成樣子,在這裡我說一下技巧,很簡單的,就是要熱鍋冷油,所謂熱鍋就是要把空鍋燒的在冒煙了再放油,油不要太多,大約一兩油就可以了,油放多了和炸的沒區別了,做鯽魚湯,魚一定是煎出來的,不能炸,炸出來的鯽魚做湯就失去了鯽魚應有的鮮味。油放入後不能立馬放魚,等油燒到七成熱的時候,就把要煎的魚放入鍋裡,放入後不要立馬翻動,小火煎到晃動鍋後魚自由動的時候再煎兩分鐘,用電餅鐺的鏟子輕輕的翻看一下,微微發黃就可以煎另一面了,兩面都煎的微微發黃了就可以出鍋了。
我煎鯽魚的時候喜歡把收拾乾淨的魚用刀密密的切一遍,這樣容易出味,也減少魚刺卡喉。把魚撈起來後鍋裡的油再把豆腐放油裡煎一下,也是煎到微微發黃了就可以起鍋備用了。準備姜,蔥,喜歡吃辣椒的可以放點乾紅椒,小米椒也可以的,不喜歡吃辣椒的可以不放。然後起鍋放少許油,油熱後放入蔥姜豆腐爆香,加水燒開,加入料酒,香醋,少許白糖,食鹽調味,接著把魚放入,煎好的魚一定要開水放入,魚放入後大火燒湯,煮個兩三分鐘左右就可以蓋上鍋蓋繼續煮五六分鐘後就可以了,出鍋前撒少許雞精,味精,不愛吃的可以不要。然後撒點蔥花點綴一下就可以出鍋來吃了。
鯽魚豆腐湯,營養豐富,湯色乳白,老少皆宜,味道鮮香可口。外出垂釣,回來做個鯽魚豆腐湯,犒勞一下自己,給家人增加一道飯桌上的美味,也不枉次行了。
當然鯽魚豆腐湯還有許多做法,我原來煎不好魚,煎破了我就順便給它用鏟子拍碎煎黃了放蔥姜燉湯,燉十分鐘左右就用豆漿漏勺過一遍,再把魚渣煎黃,再燉一遍,過了渣再放豆腐,撈過水的蘿蔔絲,也很好,湯汁也濃。不過太麻煩了,家裡有小孩子的可以試試這種做法。也可以給哺乳期的媽媽喝,對母乳有好處的,好了,說懶得寫帖子,這一開始就囉嗦個沒完沒了了,打住,明天去釣魚,接著再繼續嘮。最後祝願大家釣的開心,吃的舒心。回見。
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