鮮味十足黑魚豆腐湯的做法
簡介:
黑魚比較耐吃,味道肥而不膩。菜市場上經常有賣。我這條是秋天釣的,養到現在。秋天去魚塘垂釣,老闆說他放了黑魚,主要是因為坑裡小麥穗之類的雜魚太多,影響垂釣,所以放了黑魚。果然我去釣的時候,小魚害的情況少多了,但是縱然如此,也沒有釣到幾個大魚。臨到下午,日頭偏西,我著急也沒用,悠悠的點起了煙,抽菸的空隙發現跟前淺水處似乎有個什麼東西在遊動,直覺讓我拿起了抄網,釣魚人反應都比較快,一網子下去,哈哈,抄住了,趕緊裝車裡。下午帶回家在水池裡養著,但是由於鯽魚吃不完,沒工夫理它,最近整理水池才發現角落裡還有這麼個玩意。操刀!吃掉它。
用料:黑魚 蔥薑蒜 西紅柿 豆腐 料酒 花椒 醬油 鹽 植物油等
做法步驟:
1.黑魚殺好,洗淨後分成兩部分,帶刺的骨頭和片好的魚肉,魚肉用料酒花椒稍加醃製,也可以直接加十三香醃製,效果也很好。
2.準備豆腐,豆腐要用熱水稍微煮一下,去除酸味。西紅柿選鮮嫩多汁的。
3.下鍋蔥花爆炒帶刺的大塊魚肉。
4.加入西紅柿和豆腐煮湯,魚肉中稍微帶有的腥和肥膩感會被豆腐中和掉,然後西紅柿可以讓魚湯更酸爽。燒至八成熟推入醃製好的魚片,繼續燒開即可。
5.出鍋盛入碗中,撒點香菜。此湯厚而潤,又不失魚肉的靈性,很適合冬日滋補。各位釣友也都來試試吧。
小貼士:豆腐需要在熱水裡煮一下,去除可能帶有的酸味和豆味。
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