美味可口的黄焖小草鱼的做法
简介:
朋友钓的小草鱼,送来的。处理十分麻烦,好在人多,大家一起收拾完了。黄焖小草鱼是开封的一道美食。草鱼虽然小,但是嫩,要长得比较好的那种。处理完后洗净,然后用油炸一遍。香味四溢,当真是好吃极了。此次是用砂锅在做这道菜,主要是砂锅好炖,可以把鱼刺炖软了,如果有高压锅也好,只是高压锅可能会把鱼压的太过了。而砂锅所具有的炖食物的优美感和火力是高压锅之类所没有的。
用料:小草鱼数尾、葱姜蒜、八角、花椒、酱油、糖、醋、鸡蛋、淀粉。
做法步骤:
1、小草鱼收拾干净,收拾的图就不上了,太麻烦,但麻烦的好处是,能吃到美味的料理。小草鱼收拾干净后蹿鸡蛋淀粉勾芡,下锅炸。炸出来就是下边的效果。
2、葱姜蒜八角花椒准备好。有条件的可以放更多的香料。一般就是花椒八角。
3、把香料放入砂锅,开火至水沸腾。
4、放入炸好的草鱼。
5、慢炖。砂锅盖好。火候要小,不怕时长。
6、出锅。一般炖鱼我不放辣椒。因为鱼本身就很美味。辣椒会遮掩食材本身的天然味道。建议香料也是两样就好,多了吃不出鱼的味道。
一道鲜嫩美味的黄焖小草鱼就做成了。怎么样,简单吧!
小贴士:鱼一定要洗净。炸的时候一遍出锅,带金黄色即可。不需要炸太熟。太熟表皮发硬。
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