美味可口菊花鱼的做法
简介:
菊花鱼是一道传统名菜,由油炸鱼丝摆盘拼成。外观十分漂亮,凑近时鱼肉香气四溢,色香味俱全。用料是草鱼,因为草鱼肉比较鲜嫩,而且草鱼是草食性鱼类,味道比较淡,炸出来也不是很油腻。加之这道菜是糖醋味道的,很好的衬托了这种淡淡的鱼味。建议在做之前选一条活蹦乱跳表皮较好的大草鱼来做。如果是野生的就更好了。一般鱼类买回家放养几天比较好,清水可以去除鱼体内的杂质,下边来看看这道菜的做法吧。
用料:大草鱼 胡椒粉 淀粉 芝麻 西红柿 黄瓜 盐 糖 料酒 白醋 番茄酱
做法步骤
1.草鱼洗干净,去鳞片掏腮。
2.取鱼体表两侧的肉,切开,取骨头,去刺,一定要去干净,不然炸好了里边有刺。
3.用刀慢慢旋转鱼肉,将鱼肉分开成一条一条的菊花形状,注意不要切断了,否则就不是菊花了。这个比较考验刀工,如果无法实践,可以切成细丝。
4.鱼肉用盐和胡椒粉,一点料酒腌制一下,裹上淀粉下锅炸熟。在盘中用小西红柿和黄瓜摆好金鱼造型即可。也可以摆成其他围绕着菊花的小动物。
5.锅烧热,加入油,加盐白糖、白醋、炒制番茄酱。炒出带一点点番茄酸香味即可。
6.趁热浇在鱼丝上,芝麻放锅里炕熟,出香味即可。洒在盘中。
味道鲜美的菊花鱼就做好了。赶快一起来试试吧
小贴士:菊花鱼很考验耐心和刀工,建议慢慢磨练和尝试。
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