鮮嫩美味鯽魚山藥湯的做法
簡介
秋天釣了很多鯽魚在家裡水泥池子放養著。魚一般放著不餵養會越來越小。這兩隻鯽魚秋天看著還很大,冬天似乎變小了一圈。得趕緊吃掉。正好家裡父母都在,趕緊照著菜譜做吧。鯽魚好吃,但一般都沒有紅燒的,全是清燉。先兩面煎至金黃,然後再燉湯。鯽魚清燉做湯比紅燒好在哪呢?主要是好在魚肉都融在湯裡,能吃出鯽魚的細嫩感,而且營養流失更少。建議大家用山藥一起。可以起到滋補的作用。這是一道非常好吃,極為鮮美的鯽魚料理。
用料:鯽魚兩尾、蔥薑蒜、山藥、鹽。雞精(或者雞湯)
做法步驟
1、蔥薑蒜切片下鍋,翻炒。
2、鯽魚洗淨,去磷去魚線去腮。待蔥花爆香以後,下入鍋中。煎出顏色。但不要往熟的煎。鯽魚肉吃嫩,不宜太老。在鍋中停留時間不要太長。
3、煎好後加水。撈取表面的白沫兒。
4、山藥切片,下鍋。山藥不易太薄,否則會煮化,但也不宜太厚,切片太大,山藥煮的時間長,鯽魚會煮化在鍋中。稍微蓋上蓋子悶一下。
5,十分鐘趕緊出鍋。煮的時候火候不要太大。
6、一道極為鮮美,入口濡軟,魚肉細嫩的山藥鯽魚湯就做好了!
小貼士:鯽魚刺多,吃的時候要注意一點。
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